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市川屋型餅の作り方

市川屋の型餅は大寒の一番水の冷たい時に作ります

餅にごま・しそ・えびなどそれぞれこがねもちに搗きこんだら
木のへぎに入れます

 

1日型を付けて落ち着かせたら、翌日は短冊に切ります

 

棒状のやや柔らかな餅を薄く切ります

 

きれいに薄く切られた餅はのし板に並べられ寒の内から
ゆっくりと冷温で乾かされます

 

乾いたら綺麗に1枚1枚拭いて商品としてパッケージされます

市川屋の型餅は⇒こちらから購入





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